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TYPES DE JAMBON IBÉRIQUE
Chez Jamones Quercus, nous travaillons exclusivement avec des porcs ibériques. Nous choisissons avec soin les meilleurs porcs ibériques de race pure pour les élever dans nos pâturages où ils vivent en liberté.
Les différences que vous trouverez entre nos différentes spécialités de porc ibérique sont basées sur leur alimentation et leur pureté de race.
LA DÉNOMINATION
Jamón de Bellota 100% Ibérico
PURETÉ DE RACE
100% Race Ibérique
L’ ALIMENTATION
Dans le pâturage. Se nourrissent dans leur phase d’engraissement exclusivement de glands, de tubercules et d’herbes.
LA DÉNOMINATION
Jamón de Bellota Ibérico 50% Raza Ibérica
PURETÉ DE RACE
50% Race Ibérique Femelle: 100% Ibérique Mâle: Duroc Jersey
L’ ALIMENTATION
Dans le pâturage. Se nourrissent dans leur phase d’engraissement exclusivement de glands, de tubercules et d’herbes.
LA DÉNOMINATION
Jamón de Cebo de Campo Ibérico 50% Raza Ibérica
PURETÉ DE RACE
50% Race Ibérique Femelle: 100% Ibérique Mâle: Duroc Jersey
L’ ALIMENTATION
Dans les prés avec des glands, des tubercules, des herbes et des aliments pour les porcs.
Chez Jamones Quercus notre philosophie est de créer des jambons artisanaux, en leur donnant le maximum de temps d’affinage qu’ils se trouvent toujours à leur point d’excellence avant d’arriver à vos papilles.