LA SOCIÉTÉ

Nous sommes une entreprise familiale dédiée à l’élaboration de produits porcins ibériques de haute qualité.

Situé dans les contreforts de la Sierra de Béjar, à Salamanque, notre séchoir naturel profite des excellentes conditions météorologiques de son environnement pour conserver les produits d’une façon entièrement artisanale. Les hivers froids et secs, en plus des étés courts et pas excessivement chauds, font de cet endroit un endroit incomparable pour réaliser le lent processus de mise au point necessaire dans l’élaboration de ces produits exclusifs.

LE PORC IBÉRIQUE

Après une découpe realisée millimètre par millimètre de nos cochons, nous extrayons des jambons, des palettes, des longes et des viandes maigres, pour leur élaboration ultérieure. C’est à ce moment que nos mains artisanales travaillent avec rigueur et expertise pour faire de chaque pièce un produit unique.

Le cours des différentes saisons dans ce lent processus de maturation, avec leurs variations de température et d’humidité, confère à cette viande le qualificatif d ‘«artisanal».

Respectant la tradition et étant scrupuleusement rigoureux dans chacune des étapes par lesquelles passent nos produits, nous obtenons des jambons ibériques et des produits de charcuterie d’exception.